Pengolahan

Home » Pengolahan

Showing posts with label Pengolahan. Show all posts

Sunday, 21 June 2015

Manfaat Ikan Kembung Yang Luar Biasa

Manfaat Ikan Kembung Yang Luar Biasa - Ikan yang sangat populer di kalangan ibu-ibu ini sebenernya perutnya gak sekembung namanya lho. Entah dari mana sejarahnya ikan ini bisa dinamai ikan kembung. Tapi ya sudahlah, udah dari zaman nenek moyang namanya ikan kembung yaudah gak usah diubah lagi namanya.

Ikan Kembung

Banyak yang belum tau kalo ternyata ikan kembung memiliki kandungan omega 3 lebih tinggi dari ikan salmon. Omega 3 adalah favorit para orang tua untuk mengoptimalkan kesehatan dan pertumbuhan anaknya.

Selain omega 3, ikan kembung juga mengandung banyak kalsium, lemak, vitamin A, vitamin B dan protein. Dalam 100 gram ikan kembung segar, nutrisi yang terkandung adalah sebagai berikut :

Protein (22 gram)
Lemak (1 gram)
Kalori (103 kal)
Kalsium (20 mg)
Fosfor (200 mg)
Besi (1 mg)
Vitamin A (30 IU)
Vitamin B1 (0,05 mg)
Air (76 gram)

Manfaat Ikan Kembung :

1. Mengontrol Tekanan Darah

Konsumsi ikan kembung minimal 2 hari sekali akan menurunkan dan menstabilkan tekanan darah. Untuk mencegah rasa bosan karena terlalu sering mengkonsumsi ikan kembung, coba variasikan cara mengolahnya dengan berbagai bumbu.

2. Menyehatkan Jantung

Kandungan omega 3 yang tinggi pada ikan kembung sangat berkhasiat untuk mengurangi resiko penyakit jantung, apalagi jika disertai olahraga yang teratur.

3. Meninggikan Badan

Khasiat ikan kembung untuk meninggikan badan ini berlaku khususnya untuk anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan.

4. Menurunkan Kolesterol

Omega 3 selain menyehatkan jantung juga dipercaya berkhasiat untuk menurunkan kolesterol.

5. Menyehatkan Mata

Satu lagi khasiat dari omega 3 yang terkandung pada ikan kembung adalah mampu membuat mata menjadi lebih sehat, terutama untuk anak-anak.

Ayo tunggu apa lagi, serbu ikan kembung dari tangan nelayan atau di pasar tradisional maupun supermarket. Khasiatnya yang luar biasa ini bisa kita dapatkan dengan harga yang sangat terjangkau.

Baca juga 5 Ikan Terbaik Untuk Dibuat Abon

Sunday, 17 May 2015

Cara Membuat Peyek Renyah Isi Abon

Halo teman-teman. Pernah makan peyek ? Hampir semua orang pasti pernah dong mencicipi renyahnya cemilan ini. Peyek adalah makanan yang sangat mudah dibuat sehingga seringkali kita melihat eksistensi peyek dalam setiap acara. Jenis peyek pun bermacam-macam, mulai dari yang paling sering kita jumpai yaitu peyek kacang, peyek teri, peyek kedelai, peyek kacang hijau, peyek ikan, dan masih banyak lagi jenis-jenis peyek lainnya.

Kalau peyek sudah tidak asing lagi untuk teman-teman, lalu bagaimana dengan abon? Pastinya abon juga sudah bukan menjadi makanan yang langka bagi masyarakat. Seperti peyek, abon juga banyak jenisnya, seperti abon sapi yg paling banyak dijumpai di toko-toko, abon ayam, abon kambing, hingga abon ikan yang tentunya rasa dan manfaatnya juga sangat luar biasa.

Baiklah kali ini saya akan memperkenalkan produk hasil eksperimen saya yang mungkin sebagian dari teman-teman sudah tahu, tapi saya yakin sebagian besar juga banyak yang belum tahu. Oke langsung saja inilah hasil eksperimen saya beserta cara membuatnya, namanya PEYEK ABON.

peyek abon renyah

Cara Membuat Peyek Abon :

Bahan peyek abon :

Tepung beras (1000 gram)
Ketumbar (4 sdm)
Bawang Putih (15 siung)
Kencur (2 cm)
Garam (secukupnya)
Air (secukupnya)
Abon Ikan (250 gram)

Cara membuat peyek abon :

Haluskan ketumbar, bawang putih, kencur, dan garam.
Siapkan wadah untuk membuat adonan
Masukkan tepung beras dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk sampai merata
Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk perlahan
Masukkan abon ke dalam adonan
Panaskan minyak di atas api kecil, goreng adonan peyek abon dengan cara menuangkan adonan menggunakan sendok sayur mulai dari bagian pinggir wajan, bentuk adonan jangan terlalu tebal
Goreng sampai setengah matang kemudian angkat dan tiriskan
Diamkan peyek abon yang sudah digoreng selama 8-12 jam
Goreng peyek abon yang sudah didinginkan tadi dengan api sedang secara cepat, angkat dan tiriskan
Peyek Abon siap untuk disajikan

Catatan :

Untuk hasil peyek abon yang maksimal, keringkan lagi peyek abon dengan spinner untuk mengurangi kadar minyak dalam peyek abon
Abon yang akan digunakan untuk membuat peyek sebaiknya jangan terlalu kering
Bagi teman-teman yang suka pedas, boleh ditambahkan cabai secukupnya
Peyek abon ini memiliki rasa yang unik lho, renyah di luar serta gurih dan sedikit manis di dalam.

Silahkan dicoba untuk teman-teman yang penasaran dengan rasa uniknya. Semoga bermanfaat.

Wednesday, 13 May 2015

Cara Membuat Kerupuk Ikan Renyah & Gurih

Siapa yang tidak kenal dengan kerupuk ? Cemilan renyah nan gurih ini merupakan makanan favorit masyarakat Indonesia maupun Mancanegara yang sudah mencicipi rasanya. Sepertinya tidak ada bosannya ya masyarakat dengan kerupuk.

Kerupuk di Indonesia memiliki banyak jenis dan variasi rasa, salah satunya adalah kerupuk ikan. Dan kali ini saya akan membagikan resep bagaimana cara membuat kerupuk ikan.

Bahan :

Lumatan daging ikan 20% (1kg/1000 gr)

Bahan pembantu dan bahan tambahan :

Tepung tapioca 80% (4kg/4000 gr)
Garam 2.5% (125 gr)
Bawang putih 2.5% (125 gr)
MSG 0.7% (35 gr)
Gula halus 0.5% (25 gr)
Soda kue 0.1% (5 gr)

Cara membuat :

Pelumatan daging
Daging ikan dilumatkan dengan menggunakan alat pelumat daging (grinder) atau dilumatkan secara manual dengan cara dicincang menggunakan pisau.
Pembuatan bubur ikan
Daging ikan yang sudah lumat kemudian ditambahkan 2.5% garam, 2.5% bawang putih yang sudah dihaluskan, 0.5% gula, 0.7% vetsin, 0.1% soda kue dari total jumlah tepung dan ikan yang digunakan
Pembuatan tajin
Perbandingan antara daging ikan dan tepung tapioca dalam pengolahan kerupuk ini adalah 1:4. Ambil tepung sebanyak 10% dari jumlah tepung kemudian larutkan dalam air dingin hingga tepung larut dalam air (jumlah air yang digunakan sesuai dengan jumlah tepung yang akan dilarutkan). Panaskan air (+ 50 % dari total jumlah tepung dan ikan yang digunakan) hingga mendidih, selanjutnya tuang air panas tersebut sedikit demi sedikit ke dalam tepung yang sudah dilarutkan, sambil diaduk cepat sampai larutan tepung menjendal menyerupai lem yang berwarna putih bersih. Air panas yang disediakan tidak selalu harus habis, penambahan air dihentikan pada saat larutan sudah mulai menjendal.
Pembuatan adonan
Campurkan bubur ikan kedalam tajin dan diaduk, kemudian tambahkan tepung tapioca sedikit demi sedikit serta diaduk sampai homogen. Penambahan tepung dilakukan sampai adonan bila dipegang tidak lengket di tangan.
Pencetakan
Adonan dicetak sesuai dengan bentuk yang diinginkan.
Pengukusan
Pengukusan dilakukan selama 30 menit atau sampai matang. Kerupuk dianggap matang bila adonan yang dikukus ditusuk dengan lidi tidak lengket. Kemudian kerupuk didinginkan pada suhu ruang selama 1 malam. Hal ini dimaksudkan agar kerupuk menjadi keras dan memudahkan dalam proses pemotongan.
Pemotongan dan Pengeringan
Kerupuk yang sudah kering dipotong-potong sesuai dengan ketebala yang diinginkan. Selanjutnya dilakukan pengeringan dengan penjemuran di bawah sinar matahari dengan menggunakan para-para sampai kering. Lama pengeringan kira-kira satu sampai dua hari.
Penggorengan
Setelah kerupuk kering, kemudian dilakukan penggorengan dengan pemanasan pada suhu 200ºC atau sampai kerupuk mengembang
Pengemasan
Kerupuk dikemas sesuai kebutuhan, dalam bentuk mentah maupun matang

Catatan : Ikan yang paling baik dibuat kerupuk adalah jenis ikan dengan tekstur daging lembut dan memiliki kadar air serta kadar minyak yang sedikit (Contoh : Tenggiri, Marlin, Gabus, Belida, dll)

Oke teman-teman, itulah tadi cara membuat kerupuk ikan renyah dan gurih. Silahkan dicoba resepnya dan jangan lupa berbagi dengan teman-teman yang lain ya. Semoga bermanfaat.

Tuesday, 12 May 2015

5 Ikan Terbaik Untuk Dibuat Abon

Jika sebelumnya saya sudah membahas bagaimana cara membuat abon ikan dan cara membuat peyek abon, kali ini saya akan membahas tentang jenis ikan terbaik yang cocok untuk dibuat menjadi abon. Berdasarkan referensi dari beberapa tulisan dan dengan melakukan observasi secara langsung, akhirnya saya mendapat 5 ikan terbaik untuk dibuat abon. Kelima ikan ini saya pilih dengan beberapa pertimbangan, yaitu dari segi ketersediaan ikan, harga ikan, rasa ikan, dan tingkat kesulitan dalam pengolahan ikan menjadi abon. Berikut ini adalah 5 ikan terbaik untuk dijadikan abon :

Lele

Lele merupakan ikan yang mampu bertahan hidup hampir di semua daerah di Indonesia. Lele juga tergolong ikan yang mudah dibudidayakan karena daya tahan tubuhnya yang kuat, oleh karena itu lele menjadi salah satu ikan yang selalu tersedia di pasaran karena periode budidaya yang singkat, hanya 2-3 bulan saja.

Semakin hari semakin banyak orang berinovasi membuat berbagai macam olahan dari lele, baik itu olahan basah maupun olahan kering yang tahan lama. Pecel lele, lele bakar berbagai macam bumbu, kerupuk lele, stik lele, brownies lele, abon lele, dll

lele

Untuk diolah menjadi abon, cara pembuatannya memang tak semudah abon dari jenis ikan laut, karena lele memiliki kadar air yang lebih banyak dari jenis ikan laut. Dari segi rasa pun lele bukan yang terbaik. Akan tetapi jika ditinjau dari segi ketersediaan ikan dan harga belinya, lele menempati urutan pertama dalam daftar ini.
Marlin
Marlin (setuhuk) atau lebih dikenal masyarakat dengan nama nibung adalah ikan yang memiliki rasa cukup istimewa. Tekstur dagingnya yang berserat serta minim kadar air dan minyak membuat marlin sangat mudah untuk diolah menjadi berbagai macam produk, salah satunya abon. Dari kelima ikan yang saya pilih disini, marlin adalah ikan yang paling mudah untuk diolah menjadi abon.
Dan jika ditinjau dari segi harga, marlin bisa dikatakan ikan yang tidak terlalu mahal. Akan tetapi dari segi ketersediaan, marlin masih kalah dari lele, karena ada banyak faktor yang membuat marlin tidak bisa dipastikan tersedia setiap hari.

nibung
Tenggiri
Untuk ikan yang satu ini saya rasa sudah tidak diragukan lagi kelezatannya. Tenggiri adalah ikan yang paling digemari orang-orang yang memiliki imajinasi tinggi dalam bidang pengolahan. Teksturnya yang lembut tapi tidak kenyal membuat tenggiri mudah diolah menjadi berbagai macam produk basah dan kering, termasuk abon tentunya.
Sama halnya dengan nibung, ketersediaan tenggiri juga belum bisa dikatakan stabil. Selain itu harga ikan tenggiri juga cukup mahal, sedikit lebih mahal dari marlin.

tenggiri
Gabus
Ikan air tawar yang memiliki kepala mirip kepala ular ini juga memiliki rasa yang gurih lho. Karena rasanya yang khas, banyak produsen kerupuk dan pempek menggunakan ikan gabus sebagai bahan utamanya. Ikan gabus memiliki harga yang lebih tinggi dari ikan lele dan tingkat ketersediaannyapun lebih rendah.
Tekstur daing ikan gabus sangat lembut, memiliki sedikit kadar air, hampir menyerupai tekstur daging ikan tenggiri. Berdasarkan tingkat kesulitannya, ikan gabus adalah ikan air tawar yang paling mudah diolah menjadi abon.

gabus
Nila
Nila termasuk salah satu ikan air tawar yang mudah ditemukan di setiap daerah. Perkembangbiakannyapun sangat cepat, dan daya tahan tubuhnya juga tinggi. Di beberapa daerah di Indonesia, nila dianggap sebagai ikan yang rakus dan merugikan. Padahal, jika kita bisa memanfaatkannya dengan baik, nila akan menjadi banyak produk olahan berkualitas.
Harga ikan nila juga tergolong murah, tidak jauh berbeda dengan harga ikan lele. Akan tetapi, jika diolah menjadi abon, tingkat kesulitannya lebih tinggi karena nila memiliki banyak duri. Nila yang berukuran besar lebih baik dan lebih mudah diolah dibandingkan yang berukuran kecil.

Oke teman-teman itulah tadi 5 ikan terbaik untuk dibuat abon (versi saya). Semoga bermanfaat dan dapat dijadikan referensi bagi yang ingin membuat abon ikan. Sampai jumpa lagi.

Sunday, 3 May 2015

Cara Membuat Es Balon (Es Lilin) Rumput Laut Sehat Segar Menggemaskan

Es balon atau es lilin adalah salah satu es yang paling familiar untuk anak-anak sekolah khususnya. Harganya yang murah dan rasanya yang segar membuat es balon selalu laris manis diborong anak-anak sekolah yang kehausan saat jam istirahat sekolah. Es balon biasanya dibuat dengan rasa susu, cokelat, kacang hijau, melon, strawberry, jeruk atau anggur. Dan seringkali kita jumpai es balon yang dijual tersebut dibuat dengan pewarna makanan dan pemanis. Walaupun bisa dikatakan halal dan aman, konsumsi pewarna dan pemanis makanan dalam jangka panjang tentunya akan memiliki dampak yang tidak baik bagi tubuh.

Nah, kali ini saya akan membagikan resep cara membuat es balon yang sehat segar dan menggemaskan dari rumput laut. Check this one guys !

es lilin rumput laut

Cara Membuat Es Balon (Es Lilin) Rumput laut :

Bahan :

Rumput laut segar (250 gram)
Gula Merah (500 gram)
Air Matang (1500 ml)
Santan Kental (500 ml)
Daun Pandan (2 lembar)
Plastik Es (secukupnya)
Karet (secukupnya)

Cara membuat :

Iris kecil-kecil rumput laut segar kemudian cuci dengan air panas dan bilas dengan air dingin
Rebus air dan gula merah hingga mendidih
Masukkan santan kental dan daun pandan ke dalam air rebusan
Rebus dengan api kecil sambil di aduk perlahan hingga air mendidih untuk yang kedua kalinya
Angkat dan dinginkan air rebusan
Masukkan potongan rumput laut sebanyak 1 sendok teh ke dalam plastik es kemudian tambahkan air rebusan yang telah dimasak tadi, ikat dengan karet
Masukkan ke dalam freezer hingga beku selama kurang lebih 6-8 jam
Es Balon Rumput Laut Sehat Segar Menggemaskan siap untuk dinikmati . . . .

Eh, tunggu dulu... kalau sehat dan segar sudah pasti ya.. Lah menggemaskannya dimana ? ? ?

Nah, kalu ingin tahu dimana menggemaskannya, coba nikmati es balon ini sambil memejamkan mata dan rasakan potongan-potongan kenyal rumput laut tadi berselancar di lidah anda. Menggemaskan bukan ? hehehe

Supaya lebih menarik, kita juga bisa menambahkan warna yang cantik pada es balon. Dan alangkah baiknya kalau kita menggunakan pewarna alami dari buah-buahan.

Baiklah, sekian resep dari saya untuk hari ini. Selamat mencoba dan tunggu resep-resep baru lainnya ya. Terimakasih. . .

Friday, 1 May 2015

Brownies Tulang Ikan Sensasi Rasa Istimewa

Halo teman-teman, ada yang suka makan brownies? pasti banyak ya.. (termasuk saya) hehe..

Brownies memang merupakan makanan yang sangat familiar sekali, baik itu brownies panggang ataupun brownies kukus. Sampai saat ini ada banyak sekali inovasi dari brownies, mulai dari brownies pisang, pepaya, tempe, ikan, dll. Nah, kali ini saya akan membagikan resep brownies tulang ikan.

Memang terdengar agak aneh ya brownies yang satu ini. Tapi jangan salah lho, tulang memiliki nilai gizi yang cukup tinggi lho, jadi sangat baik untuk dikonsumsi oleh orang dari berbagai kalangan. Selain itu brownies tulang ikan ini juga memiliki rasa yang istimewa yang pastinya tidak kalah dengan brownies-brownies lainnya Baiklah langsung saja saya akan bagikan resep cara membuat brownies tulang ikan ini.

brownies tulang ikan

Cara Membuat Brownies Tulang Ikan :

Bahan :

Telur (4 butir)
Gula pasir (400 gram)
Cokelat bubuk (50 gram)
TBM (5 gram)
Tepung Terigu (400 gram)
Susu bubuk (100 gram)
Mentega (3 sdm)
Tulang ikan (50 gram)
Cokelat cair manis

Cara membuat :

Ini tahapan yang paling penting, yaitu tulang ikan yang sudah dibersihkan dimasak dengan alat presto (panci bertekanan tinggi) agar teksturnya lebih lunak. Jika tulang sudah lunak, haluskan hingga benar-benar lembut.
Kocok telur, masukkan gula pasir, cokelat bubuk, TBM, susu bubuk, dan mentega sedikit demi sedikit. Proses ini dilakukan selama 30 menit dengan mixer.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, kemudian disusul dengan tulang ikan yang sudah halus tadi ke dalam adonan. Mix adonan ini selama 30 menit.
Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus / panggang hingga matang.
angkat dan hias brownies dengan cokelat manis cair sesuai kreativitas anda.

Catatan : Tulang ikan yang paling bagus untuk membuat brownies tulang ikan adalah jenis tulang ikan lele, nila, mas, dan gurame.

Oke teman-teman itulah tadi resep cara membuat brownies tulang ikan. Selamat mencoba dan rasakan sensasi rasa tulang ikan dalam brownies yang istimewa. Baca juga Cara membuat peyek renyah isi abon.

Cara membuat Stik Lele Renyah dan Gurih

Resep dan Cara membuat stik lele yang renyah dan gurih akan saya bagikan untuk teman-teman semua yang suka ngemil yang renyah-renyah atau suka mencoba resep-resep baru dari ikan.

Kalau stik bawang atau kue tusuk gigi mungkin sudah tidak asing lagi bagi kita semua, tapi kalau stik nya dari lele? wah masih jarang sekali kita jumpai produk stik lele ini di supermarket-supermarket atau di toko-toko sekitar kita. Dengan rasanya yang gurih dan renyah serta nilai gizi yang lebih tinggi dari stik-stik biasa, stik lele ini juga bisa jadi peluang usaha yang cukup bagus teman-teman.

Oke langsung saja kita lihat cara membuat stik lele renyah dan gurih di bawah ini :

stik lele renyah

Resep Stik Lele Renyah dan Gurih

Bahan dan bumbu :

Daging lele fillet (100 gram)
Tepung terigu (250 gram)
Tepung sagu (10 gram)
Air es (250 ml)
Telur (1 butir)
Mentega (3 sdm)
Baking powder (0,5 gram)
Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah (5 siung)
Bawang putih (7 siung)
Garam (secukupnya)
Penyedap rasa (secukupnya)

Cara membuat :

Kukus lele hingga setengah matang kemudian lembutkan dagingnya
Kocok lepas telur, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, dan baking powder, kocok sampai rata
Campur rata tepung terigu dan tepung sagu, masukkan kocokan telur kemudian aduk terus sampai rata sambil menuangkan air es sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga adonan menjadi kalis.
Giling adonan hingga pipih menggunakan alat penggiling atau dengan cara manual menggunakan botol. Buat potongan kecil sesuai selera dengan alat pencetak stik atau dengan pisau.
Goreng dengan minyak yang banyak di atas api sedang, aduk terus hingga stik berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Bagaimana ? mudah bukan ? Tunggu apa lagi ayo coba resep stik lelenya. Selamat mencoba dan semoga sukses. Baca juga Cara Membuat Brownies Tulang Istimewa

Saturday, 25 April 2015

Cara Membuat Roti Ikan

Ikan memang nggak ada matinya untuk dijadikan olahan yang lezat. Dengan kreatifitas dan semangat yang tinggi, berbagai macam produk unik hasil olahan ikan tercipta. Nah, kali ini saya akan membagikan resep hasil olahan ikan yang dapat dibilang masih baru. Mungkin sedikit aneh terdengar di telinga, tapi tidak aneh di mulut kalau sudah mencicipinya. Ya, roti ikan merupakan salah satu hasil eksperimen yang saya lakukan dengan ikan, rasanya unik lho. Berikut ini adalah resepnya.

Bahan Baku :

Abon ikan (250 gr)

Bahan tambahan dan bahan pembantu :

Tepung terigu 1 kg

Fermipan bubuk 1 bks

Mentega 100 gr

Gula pasir 200 gr

Garam secukupnya

Ovalet 2 sdm

Telur 1 butir

Cara membuat :

Tepung terigu diaduk dengan fermipan sampai rata
Larutkan garam dan gula dengan air
Campurkan terigu dengan larutan gula dan garam, tambahkan mentega dan ovalet
Kocok telur, campurkan ke dalam adonan, aduk adonan hingga rata
Diamkan adonan selama 1 jam agar mengembang
Potong adonan, isi dengan abon ikan diamkan 30 menit
Panggang roti dengan suhu sedang hingga berwarna kecoklatan
Roti siap dihidangkan atau di kemas

Baiklah teman-teman, itulah tadi resep cara membuat roti ikan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

Cara Membuat Bakso Ikan

Halo teman-teman. Kali ini saya akan membagikan resep cara membuat bakso ikan lezat bebas formalin. Silahkan disimak ya .

BahanBaku :

Ikan fillet (2 kg)

Bahan Pembantu dan Tambahan :

Tepung Sagu (400 gr)

Bawang putih (25 siung)

Lada bubuk (5 sdm)

Vetsin (3 sdm)

Es batu (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Alat-Alat :

Penggiling daging

Kompor dan panci perebusan

Pisau

Talenan

Sendok

Serokan

Baskom

Cara Pengolahan :

Ikan fillet dilumatkan didalam penggiling daging
Bawang putih dihaluskan
Ikan yang sudah digiling dicampurkan dengan garam, lada, bawang putih, vetsin, dan sagu. Aduk hingga rata tambahkan es batu untuk mempermudah pengadukan
Cetak adonan dengan menggunakan alat pencetak bakso atau dicetak secara manual dengan menggunakan tangan dan sendok.
Panaskan air hingga mendidih, kecilkan apinya, masukkan bakso ke dalam panci. Rebus hingga mengapung
Bakso siap untuk dihidangkan

Sekian resep cara membuat bakso ikan dari saya, semoga bermanfaat.

Thursday, 23 April 2015

Resep Nugget Ikan Gurih

Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging dan diberi bumu-bumbu serta dicampur dengan bahan pengikat, kemudian dicetak menjadi bentuk tertentu, selanjutnya dilumuri dengan tepung roti (coating) yang akhirnya dilakukan penggorengan. Nugget merupakan produk makanan baru yang dibekukan, rasanya lezat, gurih, dan dapat diidangkan cepat karena hanya digoreng dan dapat langsung dimakan.

Alat dan Bahan :

Alat	Bahan
Blander	Ikan Giling jenis Kiter 500 gram
Baskom	Tepung Maizena 300 gram
Cetakan	Telur Ayam 2 butir
Kompor	Tepung Roti 200 gram
Panci	Bawang Putih
Piring	Bawang Merah
Sendok	Merica
	Garam
	Masako
	Minyak Goreng
	Margarin

Proses Pembuatan :

- Membuat adonan dengan cara mencampurkan tepung maizena 300 gram, ikan giling 500 gram, bumbu yang sudah dihaluskan, dan satu butir telur.

- Adonan tersebut dicampur dan dioleni sampai benar-benar rata.

- Setelah adonan jadi, selanjutnya adonan dimasukkan dalam cetakan yang telah diolesi mentega.

- Adonan kemudian dikukus sampai matang (kuning kecoklatan).

- Setelah matang, adonan di potong-potong menjadi beberapa bagian.

- Potongan- potongan tersebut dicelupkan ke dalam kocokan telur, dan dilapisi dengan tepung roti.

- Selanjutnya proses penggorengan.

- Nugget ikan siap dihidangkan.

Tuesday, 21 April 2015

Cara Membuat Abon Ikan

Bahan baku :
Tetelan daging ikan (1000 gram)

Bahan tambahan dan bahan pembantu :

Bawang merah (50 gram)

Bawang putih (30 gram)

Lengkuas (20 gram)

Sereh (2 batang)

Ketumbar (20 gram)

Garam (30 gram)

Gula (20 gram atau sesuai selera)

Santan pati (1 gelas)

Minyak goreng (1000 gram)

MSG (3 sdm /opsional)

Daun salam (secukupnya)

Cara membuat :

Cuci bersih ikan kemudian potong-potong
Rebus/ kukus ikan dalam larutan garam dan sereh. Rebus 20-30 menit.
Lakukan pengepresan agar kadar air ikan berkurang
Haluskan bumbu-bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar) kemudian campurkan bersama hancuran daging ikan dan tambahkan salam, lengkuas, MSG, gula, santan dan aduk rata, diamkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
Panaskan minyak goreng kemudian masukkan daging ikan dan goreng sampai masak
Selama penggorengan dilakukan pengadukan secara terus menerus sehingga abon tidak hangus
Penggorengan selesai apabila sudah benar-benar kering dan dipegang terasa kemerisik
Setelah abon ikan masak lalu dipres kembali agar minyak yang terkandung dalam abon berkurang
Campurkan abon dengan bawang yang telah digoreng agar terasa harum
Kemas abon dengan menggunakan plastik

Catatan : Ikan yang paling baik untuk dibuat abon adalah jenis ikan laut dengan tekstur daging berserat.

Manfaat Ikan Kembung Yang Luar Biasa

Manfaat Ikan Kembung :

Cara Membuat Peyek Renyah Isi Abon

Cara Membuat Peyek Renyah Isi Abon

Cara Membuat Peyek Abon :

Bahan peyek abon :

Cara membuat peyek abon :

Catatan :

Cara Membuat Kerupuk Ikan Renyah & Gurih

Cara Membuat Kerupuk Ikan Renyah & Gurih

5 Ikan Terbaik Untuk Dibuat Abon

5 Ikan Terbaik Untuk Dibuat Abon

Cara Membuat Es Balon (Es Lilin) Rumput Laut Sehat Segar Menggemaskan

Cara Membuat Es Balon (Es Lilin) Rumput Laut Sehat Segar Menggemaskan

Brownies Tulang Ikan Sensasi Rasa Istimewa

Brownies Tulang Ikan Sensasi Rasa Istimewa

Cara Membuat Brownies Tulang Ikan :

Bahan :

Cara membuat :

Cara membuat Stik Lele Renyah dan Gurih

Cara membuat Stik Lele Renyah dan Gurih

Resep Stik Lele Renyah dan Gurih

Cara Membuat Roti Ikan

Cara Membuat Roti Ikan

Cara Membuat Bakso Ikan

Cara Membuat Bakso Ikan

Resep Nugget Ikan Gurih

Resep Nugget Ikan Gurih

Cara Membuat Abon Ikan

Cara Membuat Abon Ikan

Contributors

Kategori